parcours de développement des compétences des professionnels pour une cuisine collective plus durable

Pour une cantine plus durable

Ce parcours explore les leviers pour développer une cuisine locale, de saison et plus végétale en restauration collective. Il aborde l’approvisionnement territorial, la création de plats végétariens attractifs et la réduction du gaspillage alimentaire. Alternant pratique culinaire, échanges d’expériences et rencontres avec des acteurs du territoire, il propose des solutions concrètes pour faire évoluer les pratiques vers une cuisine plus durable