FLE + CAP charcuterie-traiteur (parcours 3 ans)

Objectif de la formation

Le ou la titulaire du CAP « charcuterie-traiteur » est spécialisé dans la fabrication de produits de charcuterie, de pâtisseries charcutières et de produits traiteur. Il ou elle assure les étapes de la transformation des matières premières sélectionnées jusqu'à la présentation des produits en vue de leur mise en vente, sous la responsabilité d'un chef de laboratoire. Les normes sanitaires strictes impliquent le respect systématique des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur appliquées au personnel, aux locaux, aux matériels, aux produits alimentaires et au process de fabrication. L'activité s'exerce dans le respect des bonnes pratiques en matière de développement durable.

Contenu de la formation

Format "3 ans pour réussir" :

• Année 1 : Remise à niveau intensive en FLE et acquisition du vocabulaire technique indispensable à la sécurité et à la communication en entreprise.
• Années 2 et 3 : Spécialisation en CAP avec un emploi du temps renforcé en atelier.

Unité générale (UG) - 1. Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique
Unité générale (UG) - 2. Mathématiques et physique-chimie
Unité générale (UG) - 3. Éducation physique et sportive
Unité générale (UG) - 4. Prévention-santé-environnement
Unité professionnelle (UP) - 1. Préparation et réalisation de la production
Unité professionnelle (UP) - 2. Organisation et sécurisation de la production
Unité générale (UG) - 5. Langue vivante étrangère
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Arts appliqués et cultures artistiques
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 2. Mobilité